HACCP与ISO9000体系标准的异同

Question

呆萌 · Answer

HACCP是主要是危害分析和关键控制点，haccp的实施相容于质量管理体系，是质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。

名仕秦铭鸿 · Answer

HACCP与ISO9000体系的关系ISO是国际标准化组织(International Organization for Standarization)的简称。ISO9000体系的是："由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。"它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络，形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列：当前要证实企业iso认证、生产合格iso三体系认证的过程控制能力时，选择和使用ISO9001--iso认证、开发、生产、安装和服务的质量保证模式；当需要证实企业具备生产合格iso三体系认证的过程控制能力时，选择和使用ISO9002--生产、安装和服务的质量保证模式；当仅要求企业保证最终检验和试验符合规定要求时，应选择ISO9003--最终检验和试验的质量保证模式。ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9000适用于各种产业，而HACCP只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。二者的主要区别如下：ISO9000与HACCP的区别项目 ISO9000-------------------HACCP适用范围 适用于各行各业----------------应用于食品行业目标 强调质量能满足顾客要求---------------- 强调食品卫生，避免消费者受到危害标准企业可在ISO9001-9003三种模式中依自身条件选择其一，再逐步提高作业标准----------------企业可依据市场所在国单位的法规或规范(如在国内销售的iso三体系认证，要依据我国农业部颁布的《水iso三体系认证加工质量管理规范》生产；出口到美国的iso三体系认证，要依据其联邦法规《水iso三体系认证生产与进口的安全卫生程序》)的要求生产iso三体系认证标准内容 标准内容涵盖面广，涉及iso认证、开发、生产、安装和服务 内容较窄，以生产过程的控制为主监控对象 无特殊监控对象---------------- 有特殊监控对象，如病原菌实施 自愿性---------------- 由自愿逐步过渡到强制

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HACCP与ISO9000体系的关系

ISO是国际标准化组织(International Organization for Standarization)的简称。ISO9000体系的是："由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。"它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络，形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。

其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列：当前要证实企业iso认证、生产合格iso三体系认证的过程控制能力时，选择和使用ISO9001--iso认证、开发、生产、安装和服务的质量保证模式；当需要证实企业具备生产合格iso三体系认证的过程控制能力时，选择和使用ISO9002--生产、安装和服务的质量保证模式；当仅要求企业保证最终检验和试验符合规定要求时，应选择ISO9003--最终检验和试验的质量保证模式。

ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9000适用于各种产业，而HACCP只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。二者的主要区别如下：

ISO9000与HACCP的区别

项目 ISO9000-------------------HACCP
适用范围 适用于各行各业----------------应用于食品行业
目标 强调质量能满足顾客要求---------------- 强调食品卫生，避免消费者受到危害
标准
企业可在ISO9001-9003三种模式中依自身条件选择其一，再逐步提高作业标准----------------
企业可依据市场所在国单位的法规或规范(如在国内销售的iso三体系认证，要依据我国农业部颁布的《水iso三体系认证加工质量管理规范》生产；出口到美国的iso三体系认证，要依据其联邦法规《水iso三体系认证生产与进口的安全卫生程序》)的要求生产iso三体系认证
标准内容 标准内容涵盖面广，涉及iso认证、开发、生产、安装和服务 内容较窄，以生产过程的控制为主

监控对象 无特殊监控对象---------------- 有特殊监控对象，如病原菌
实施 自愿性---------------- 由自愿逐步过渡到强制

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iso9000是质量管理体系
haccp（hazard analysis and critical control point）的含义：
haccp表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。